オクラ
全国的に広まっている五角形の角オクラの他に、沖縄では角のない丸オクラも栽培されており、角オクラに比べ、オクラ独特の粘りが強いと言われています。
オクラ新着情報
2017.10.05
次代を担う 意気！域！農業人（はるんちゅ）うるま市・程塚敦さん
歴史・特徴
アフリカ北東部のエチオピアという説が有力で、日本には明治初期に伝わっています。
選ぶポイント
表皮にハリと弾力があり、産毛がしっかり生えているもの、切り口が新鮮なものが良いとされています。また、大きすぎるものは固い可能性があるので、8～10.5㎝程のものが良いでしょう。
生産時期
生産時期：4月～12月
主な品種
主な産地
うるま市、石垣市、南城市、八重瀬町、宮古島市
栄養価・成分表
オクラ独特の粘りの正体はペクチン、ガラクタンといった、水溶性の食物繊維によるものです。食物繊維を多く含む食材ですので、便秘予防、整腸作用があるとされています。また、ビタミン、カロテン、ミネラルも多く含んでおり、非常に栄養価の高い野菜です。
カリウム：260mg
カルシウム：92mg
マグネシウム：51mg
カロテン：670mg
ビタミンB1：0.09mg
ビタミンB2：0.09mg
葉酸：110μg
食物繊維：5.0mg
成分表100g中（科学技術庁資源調査会／編 5訂日本食品標準成分表より）
