１．できるだけ小さい鍋に角切りした冬瓜、ほぐしたキノコ、黒糖、塩を入れ、全体の半分くらいの水を加えて強火にかけます。

２．冬瓜に火が入ったら加熱を止め、味を見てラー油、シークワサーを加えて完成

 〜　ポイント　〜

黒糖の複雑味が素材の旨みを補い、キノコの旨みを広げます。

肉や魚、ハムや鰹節などでもポンと１粒のカチ割り黒糖が「あれ！出汁の素、要らないかしら！？」と思わせてくれる。そんな使い方です。