①豆を一晩水で戻してから１度茹でこぼしした後、水を加えながらゆっくり煮ていく。

　豆に「ほんの少し芯がある程度」まで柔らかく煮る（30〜50分）。

②ミキサーがギリギリ回るだけの水分と黒糖を加えてミキサーを回す。冷蔵庫で一旦冷やす。（芯があることでペーストにならず粒々の食感が美味しい）

③冷えて全体が馴染んだらシナモン、バニラ、卵白、柔らかくしたバターを練り込み、

　２枚を少し重ねて正方形にしたパイシート２枚で挟んで冷蔵庫で休ませる。

　⭐︎お好みで半円三日月型でも四角でもどんな形でも大丈夫です。

④パイの表面に、残っている卵黄を刷毛で薄く均一に塗り、ペティーナイフで切り込みを自由に入れて

　210℃のオーブンで４０分前後焼き上げる。

　アルミホイル被せながら焼き色を調整してください。