①つゆは余計な脂を取り除きたいため一度冷やす。浮いた脂が固まったらペーパーで濾すと表面の脂が取れる。

②大根は皮をむいてカットして耐熱容器に広げラップをしてからレンジ６００wで５〜８分ほど加熱し、箸でスッと刺さるまで加熱する。

③冷たいつゆに②の大根を入れ加熱する。沸く直前で弱め、黒糖、唐辛子を加えフツフツと優しく沸く様にする。

④電子レンジで細胞が壊れ、味が染みやすくなっているので味が染み、黒糖がみりんの様に少し艶やかな煮汁になったら

鰹節をかけて完成。

【ポイント】

もちろん大根だけでなく味を染み込ませると美味しい素材全般に使えます。

レンジと黒糖をセットでお使いください！