①フライパンに油を敷いて豚肉と少しほぐしたかち割り黒糖を炒める。
②焼き色が香ばしくついたら、ニンニクと長ネギを入れて炒め
　豆板醤、味噌、ラー油の順に入れる。
③別の鍋にお湯を沸かし、カットした豆腐を再沸騰するまで茹でる。
（茹でることで豆腐のしっとり感と香りが戻り、味が染み込みやすくなります。）
④茹で汁の内およそ200ccと顆粒だし、酒、醤油、塩を加え
　味を見ながら煮詰める。
⑤茹でた豆腐を混ぜ合わせる。水溶き片栗粉にとろみをつけたら完成 ⭐︎豆腐以外にも素揚げした茄子や一緒に炒めたピーマンでも美味しいです。
　島豆腐の時は少し長めに煮込んで味を含ませるとより美味しく召し上がれます