旨い！簡単！ごはんのお供ピッタリ！

ゴーヤーのアンダンスー（油みそ）

 

 

１．材料

ゴーヤー・・・・２００グラム

味　噌　・・・・１００グラム

三温糖　・・・・１００グラム

食　酢　・・・・小１

サラダ油・・・・大１

花かつお・・・・６グラム（大きい花かつおの場合は手で揉み、ザッと崩しておく）

 

２．作り方

①ゴーヤーのワタを取り、幅１センチ程度の縦切りにして、５ミリ程度の厚みに切る。

 

 

 

 

 

 

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②深めのフライパンに①を入れて２分間から煎りした後、油・三温糖を加えてかき混ぜる。

 

 

 

 

 

 

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③②の三温糖が完全に溶けると水分が出てくるので、食酢・味噌を入れてさらにかき混ぜわせる。

 

 

 

 

 

 

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④③が焦げないように火加減を弱火～とろ火で調整しつつ、竹べら等でかき混ぜながら煮詰める。

　根気よくかき混ぜながら２０分程度煮詰め水分が飛んだら火を止め、花かつおを混ぜて出来上がり。

 

 

 

 

 

 

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★ポイント★

・赤味噌・合わせ味噌、どちらでもＯＫ！お好みの味噌をご使用ください。（使用する塩味・風味の違いあります。）

・冷蔵庫で冷やすと固くなるので、常温保管が望ましいです。

・ほとんど苦みがなく、ゴーヤーのもちもち食感になり、お子様にもＯＫ！

　ご飯のお供、おむすびの具、生野菜と合わせてツマミにも最適ですので、常備菜としてどうぞ♪

・余裕があれば、肉・ウィンナーなどを足してもおいしくいただけます。

 

ぜひ、お試しください♪